С первой пробы не оценил по достоинству Салеп - огненно горячий, ароматный, странный на вкус и цвет "кисель"... Когда на улице -27, вспоминаю его, салеп, с улыбкой, как бы он пришелся кстати именно сейчас!

На зимний Босфор спускается вечер, коляски с дымящими самоварами медленно пробираются между туристами и отдыхающими местными. Сколько колясок - столько и вкусов, наполнителей, ароматов. Мне попадался салеп с ароматами корицы, шоколада, ванилина и душистого перца.

Интересно, самовар от турков в России прижился а салеп нет...  жаль...

"Салеп – напиток горячий, густой, тягучий, ароматный. Он по праву считается одним из самых загадочных напитков. Для приготовления салепа используют порошок, который извлекают из высушенных клубней некоторых видов орхидей. История салепа насчитывает несколько столетий. Он был известен и популярен в Европе ещё во времена средневековья. Помимо Европы его готовили во многих странах Среднего и Ближнего Востока, в Индии, в некоторых областях Китая. 

Воины брали с собой порошок салепа в далёкие походы, чтобы готовить во время  привалов горячий напиток. Им было известно о питательных свойствах салепа, он помогал воинам восстанавливать силы и сохранять боеспособность. В арсенале средневековых врачей салеп был лекарственным средством, которое предписывали больным для скорейшего выздоровления после тяжёлых болезней. Врачи рекомендовали его и маленьким детям для профилактики простуд. Отчасти популярность салепа объясняется тем, что долгое время его считали афродизиаком. Мужчины охотно употребляли салеп, надеясь на его чудодейственную помощь в интимных вопросах. Однако исследования современных учёных не подтвердили возбуждающие свойства этого напитка. 

 Клубни орхидей принято собирать в конце лета не случайно, к этому времени в них содержится наибольший запас полезных питательных веществ. Каждый клубень тщательно промывают и опускают в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Затем клубни просушивают  и аккуратно снимают с них кожицу. В течение нескольких дней клубни сушат на открытом воздухе, после такой тщательной обработки они становятся почти прозрачными. Высушенные клубни размалывают, в результате получается порошок белого или светло-жёлтого цвета. Из этого порошка и готовят салеп.    В начале двадцатого века салеп начал сдавать свои позиции, постепенно его популярность сошла на нет. Турция – одна из немногих стран, где салеп не утратил своей актуальности и в наши дни. В зимнее время года салеп здесь без преувеличений самый популярный напиток, его любят за его восхитительный вкус. В уютных кафе и ресторанах на берегах Босфора, на горнолыжных курортах, на средиземноморском побережье местные жители и многочисленные туристы наслаждаются изысканным вкусом этого горячего напитка. Турецкие хозяйки нередко балуют своих домочадцев салепом, который готовят сами. Они заваривают порошок салепа в воде или в молоке, приправляют его сахаром и специями. В ход идут гвоздика, корица, имбирь. В зависимости от вкусовых предпочтений в салеп добавляют молотые орешки, какао, шоколадные крошки, кокосовую стружку. В турецких магазинах можно купить готовый салеп, который достаточно немного подогреть перед употреблением."

Серия сообщений "Стамбул":
Часть 1 - Салеп.
Часть 2 - Культурная столица.
Часть 3 - Освободитель храмов - 2
...
Часть 17 - В любой непонятной политической ситуации
Часть 18 - Если любишь
Часть 19 - Без заголовка

Серия сообщений "Турция":
Часть 1 - Салеп.
Часть 2 - Освободитель храмов - 2
Часть 3 - Мозаики Святой Софии - новая серия фотографий в фотоальбоме
...
Часть 23 - Сенсация...
Часть 24 - Книжное, турецкое
Часть 25 - Всех влюблённых