-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬ладимир_Ўкондин

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.10.2007
«аписей: 744
 омментариев: 7647
Ќаписано: 15302


Ѕорщ - самый сказочный суп

¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 22:44 + в цитатник
÷итата сообщени€ ZnichKa —казка про борщ

1067597_01_ (450x600, 133Kb)

Ѕорщ - самый сказочный суп. ћожно сказать - миф из ƒревней √реции, –има и ¬изантии. Ќо не знаю ни одного рецепта. ƒа и ни к чему это - € просто повтор€ю, так готовила мо€ бабушка. “огда была печка, и это - печной вариант, территориально - €тв€жский, литвинский))), западна€ Ѕелорусси€ - под √родно. 

ќбидно иногда, что современники гораздо больше времени удел€ют вс€ким шашлыкам, "корейскост€м" и сушам. » еще русска€ (в самом широком смысле) кухн€ умирает от рационального времени и часов. √ы-гы-гы: через 10 минут добавьте капусту - так и представл€етс€ русска€ печка... со встроенным в побелЄнные кирпичики электронным экранчиком хронометра. » датчики температуры еще, измер€ющие лучистое тепло нагретых березовыми дровами кирпичей... ќх, так любое, самое аутентичное по сырью и выверенное по технологическим рецептам блюдо легко превращаетс€ в самый обычный фаст-фуд. ¬от и не спрашивайте, сколько времени занимает... Ѕорщ - это надолго, борщ - это не только на целый день.. Ѕорщ - это еда на всю жизнь и на всю историю) 

 

–ецептов вс€ких великое множество, но по сути, – это лишь повод к творчеству, и если у нас есть пам€ть, то традици€ оживает сама собой. —таринные рецепты уникальны и не приспособлены дл€ наплитной технологии, восторжествовавшей в городском быту со второй половины 19 века, а традиционна€ кухн€ без печки - просто невозможна, но всЄ же можно попробовать приблизитьс€...
 
«аливаем гов€динку и ребрышки свиные - водой.
 
1067597_02_penaobvarka (600x450, 98Kb)

 ак закипит - мЄртвую воду выливаем...

1067597_03_Vilivanie_mertvoi_vodi (600x450, 90Kb)

ј в качестве живой воды - квас)))  исленький и домашний, конечно

1067597_04_zalivka_kvasa (600x450, 91Kb)

—вЄколки и помидорки (ох, нарушение от колумба приветом) - в фольгу... типа как бы тестом обмазать)

1067597_05_zavorachivanie_v_folgy (600x450, 116Kb)

ѕеночки - сн€ть.

1067597_06_penki (600x450, 98Kb)

—амую золотую выбрать луковку - и утопить...

1067597_07_lykovka (600x450, 81Kb)

» всЄ - в печку...» можно идти ... ну, например, на сенокос))) »ли чем еще полезным зан€тьс€...

1067597_08_V_pechko (600x425, 89Kb)

—ало с чесноком, конечно, нужно бить в чугунной ступке. Ќо вот нет у мен€ такой, поэтому - сильно замороженное сало - на мелкой тЄрочке, и чесночок. ѕеремешаетс€, и получаетс€ очень похоже, в тарелке - очень ароматно) » на любител€, конечно, можно пр€мо вместе со сметаной.. или без неЄ.. но это - потом)))

1067597_09_tyorka (338x450, 73Kb)

¬ернувшись с сенокоса))), и не особенно тороп€сь, тихомирно можно пофоткать овощи... жизнерадостное это всЄ-таки зан€тие, кулинари€)

1067597_10_ovoshi (450x600, 98Kb)

Ћучки-морковочки тоненько нарезать...

1067597_11_morkovka (600x450, 95Kb)

ѕри€тно, всЄ упругое, свежее... и чуть - с радостными слезами)

1067597_12___ (338x450, 76Kb)

хрустит)))

1067597_13_kapysta (600x450, 94Kb)

Ќе очень против традиции така€ шинковочка, не тЄрка, которую бабушка не признавала, а ножички всЄ-таки, немцам респект - хоть  и 15 лет агрегатику, а всЄ пр€м до мурашек - брр - очень острое сильно... мечта просто ‘реди  рюгера)

1067597_14_Mechta_Fredi (600x450, 72Kb)

Ќу и дальше - всЄ быстренько вот так в солнечных лучиках обжариваетс€...

1067597_15_zajarka (600x450, 81Kb)

ѕечЄные помидорки чист€тс€, и туда - же под солнышко)))

1067597_16_zajarka_s_pomidorko (600x450, 111Kb)

Ћучок уже свою позолоту отдал)

1067597_17_dostali_lyk (600x450, 86Kb)

—виные ребрышки просто достаютс€ как скора€ помощь особенно голодающим, а гов€дина, истомившись,   отправл€етс€ остывать.

1067597_18_dostali_myaso (600x450, 102Kb)

Ѕульон красивый и прозрачный, но всЄ равно лучше всЄ аккуратненько процедить.

1067597_19_procedili (600x450, 105Kb)

» вот уже можно чистить свЄклу.. Ќичего не знаю про вс€кие "ситцевые", борщевые, полосатые и белые...  а так же гибриды с кормовой и сахарной. —вЄкла, сказочна€ - только вот така€ может быть по цвету...

1067597_20_svyokly_raspakovali (600x450, 108Kb)

“оже светитс€)))

1067597_21_svyokly_narezali (600x450, 120Kb)

Ћегко можно засмотретьс€, а тут вот "прысмаки"  как бы не забыть)))

1067597_22_listik_i_perchik (600x450, 71Kb)

¬сЄ загружаетс€ в бульончик, капуста после всех... с еЄ хрустом нужно бережно, а то он легко исчезнуть может)

1067597_23_vsyo_yje_dobavili (600x464, 108Kb)

—юда чуть сахарку ...

1067597_24_saharok (600x450, 103Kb)

» самое главное, сакральное - вот в этот момент как раз и получаетс€ борщ)

1067597_25_eshe_svekly_dobavili (600x450, 108Kb)

» уже можно посолить

1067597_26_posolili (600x450, 96Kb)

„уть уксуса...

1067597_27_yksysika_chyt (600x450, 103Kb)

» скорей, пока никто не сглазил - крепко закрыть и скорей в остывающую печку. » можно поговорить про магию, про энергетику... » вообще о превращени€х света в цвет и обратно)))

1067597_28_i_zakrili (600x450, 88Kb)

ј когда превратитс€ - можно накрывать на стол. “ут уж каждый сам придумывает - как именно "они жили долго и счастливо" - насколько жирно-сметанно, перечно, 

1067597_29_gotovo (600x450, 121Kb)

а кому главное -  сало с чесноком - не забыть)

1067597_30_gotovo_2 (600x450, 105Kb)

”дивительное дело, как волшебно обычному "приЄму пищи" борщ может вернуть смысл и душевность))).

 

 

 

—ери€ сообщений "¬кусножрать!":
„асть 1 - «дравствуйте!
„асть 2 - Ћекарство!
...
„асть 5 - — Ќовым по —тарому!
„асть 6 - –усификатор
„асть 7 - Ѕорщ - самый сказочный суп
„асть 8 - Ќемедленно эту штучку!
„асть 9 - Ѕлинчики
...
„асть 11 - Ќемедленно эту штучку!
„асть 12 - ќрешки. –еанимаци€
„асть 13 - X-Files


MrFreez   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 23:11 (ссылка)
вкусно наверное..........
.. ј € пока холостой - делаю суп "“рагеди€" - это пакетик быстро приготовл€емого супа с ѕетушком и банка тушЄнки....... - вот так...(
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 11:04ссылка
действительно трагеди€... вс€ будет хорошо)))
Andrrr   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 10:52 (ссылка)
Ќу разве так можно!!!! «автрак уже прошел, но ведь обед-то еще и не думал наступать...!
ј вообще-то по такой жаре, как у нас сейчас, окрошка - самое милое дело!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 11:37ссылка
окрошка эт хорошо, но без борща не жизнь)))
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 11:44ссылка
и не подумаю оспаривать этот тезис
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку